Il y faut une once d’amour.
Renée Richard
Sinon, ce n’est pas la peine.
Renée Richard et le Saint-Marcellin : La Perle des Halles de Lyon
Lyon, la capitale de la gastronomie française, est réputée pour ses délices culinaires. Parmi les trésors de la région, le Saint-Marcellin de la Mère Richard est une star incontestée des fromages à pâte molle. Nommé d’après un petit village situé à proximité de Lyon, ce fromage incarne la richesse et l’authenticité des saveurs locales. Pour plonger dans l’histoire et la saveur de ce délice, il faut se rendre aux Halles de Lyon, un lieu emblématique de la ville où l’on trouve les produits les plus exquis.
Les Halles de Lyon, le Temple de la Gastronomie
Les Halles de Lyon, également connues sous le nom de Halles Paul Bocuse, sont un incontournable pour les amateurs de cuisine. Ce marché couvert est un lieu où les meilleurs artisans locaux se réunissent pour offrir une variété de produits gastronomiques de qualité. Il n’est donc pas surprenant que le Saint-Marcellin de la Mère Richard y soit une star incontestée.
En vous promenant dans les Halles de Lyon, vous découvrirez de nombreuses échoppes proposant une sélection impressionnante de fromages, de vins, de charcuteries, et ne manquerez pas de vous arrêter à celle de la la fromagerie de la Mère Richard.
L’Histoire du Saint-Marcellin de la Mère Richard
Le Saint-Marcellin de la Mère Richard doit son nom à la célèbre fromagerie lyonnaise tenue par la famille Richard depuis 1920. Renée Richard, née en 1928, est l’une des figures les plus emblématiques de cette histoire fromagère. Elle a repris les rênes de la fromagerie familiale et a joué un rôle essentiel dans la promotion du Saint-Marcellin.
Ce fromage délicat est fabriqué à partir de lait de vache cru et entier, et il est affiné dans des moules en terre cuite. Son affinage est crucial pour son goût exceptionnel. Pendant cette période, il développe une croûte duveteuse et une pâte onctueuse, créant ainsi une expérience gustative inoubliable.
Renée Richard, Gardienne de la Tradition
Renée Richard, née en 1928, a joué un rôle clé dans la préservation de la tradition fromagère de la famille Richard. Elle a veillé à ce que le Saint-Marcellin reste fidèle à ses origines, tout en s’assurant que sa qualité et son goût restent inégalés. Son dévouement envers ce fromage emblématique en a fait un trésor culinaire de renommée internationale.
Dégustation du Saint-Marcellin
Le Saint-Marcellin de la Mère Richard est un fromage à pâte molle, idéal pour les amateurs de fromage crémeux. Sa croûte fleurie contraste agréablement avec la douceur de sa pâte, qui révèle des notes subtiles de noisette. Il est parfaitement apprécié à température ambiante, sur une baguette fraîche, avec un verre de vin rouge local. Pour une expérience encore plus authentique, vous pouvez le savourer dans un bouchon lyonnais traditionnel, ces petits restaurants typiques de la région.
Le Saint-Marcellin de la Mère Richard est bien plus qu’un simple fromage, c’est un symbole de la passion des Lyonnais pour la gastronomie. Si vous avez la chance de visiter Lyon, une visite aux Halles de Lyon et une dégustation de ce fromage emblématique sont incontournables. Vous découvrirez non seulement le goût délicieux du Saint-Marcellin, mais aussi l’histoire et la culture culinaire riches de cette région, grâce en partie à l’engagement de Renée Richard, qui a fait de cette fromagerie un trésor national.